令和4年度醸造 最初の新酒「しぼりたて 純米 無濾過生原酒 今代司」発売！！
いよいよこの時がやってまいりました。新鮮な味わいを存分に楽しんでいただけるよう”無濾過生原酒"とさせていただいています。
無濾過のお酒はとてもデリケート。鮮度が命のまさにしぼりたてを、ぜひお楽しみください！
製造責任者のコメントです。
令和1年醸造より今代司酒造の醸造責任者となり、試行錯誤を繰り返してきました。令和3年醸造でようやく自分なりの手応えをつかんできて、本年度 令和4年醸造ではその手応えを体得出来ているか検証する年になるのではないかと考えます。 甘味と酸味のバランス、味の抑揚を意識した『しぼりたて 純米 無濾過生原酒 今代司』。令和4年 検証の年、最初の一本目です。
今代司酒造 醸造責任者 古田