コラム

秋の燗酒フェア 2023 -燗酒の沼へようこそ-

秋の燗酒フェア 2023 -燗酒の沼へようこそ-

朝晩がだいぶ冷え込む季節になってきました。つまり、、燗酒が美味しい季節です♪私は熱燗と湯豆腐の組み合わせが大好物ですが、皆さまは好きな組み合わせはありますか? じつは燗酒ってとても深いんです。さ...

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新潟・下越地方に広がる神秘の森  -ししのくらの森-

新潟・下越地方に広がる神秘の森 -ししのくらの森-

新潟県胎内 (たいない) 市にある、ししのくらの森についてご紹介! 今代司酒造のある新潟市から胎内市までは車で約1時間の距離。市内の喧噪とは無縁の豊かな自然に恵まれた美しい街です。今回は緑美しい...

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新潟県の伝統 安田瓦の魅力

新潟県の伝統 安田瓦の魅力

新潟県阿賀野市にある安田瓦の生産工場、丸三安田瓦工業株式会社さまにお邪魔し、新潟の伝統的な瓦についてお伺いしてきました♪じつはこの安田瓦、今代司酒造の屋根瓦にも使われており、蔵やお酒を新潟の厳し...

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この時期よく聞く『生酒』ってなに?

この時期よく聞く『生酒』ってなに?

般的な日本酒は『火入れ』と呼ばれる加熱処理が施されていますが、酒づくりが行われるこの時期にはこの『火入れ』をしない生酒が市場に出回ります。今回は冬の時期ならではの生酒をより美味しく味わうために、...

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