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麹・乳酸発酵甘酒 もと:720ml

価格: ¥1,500 (税込 ¥1,620)
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麹・乳酸発酵甘酒 もと



原材料名 米(国産)、米麹(国産米)
さかすけ※
産地 新潟
味わい お米だけの優しい甘さ。
ヨーグルトのような酸味。
もと 商品画像

酒造りにおける大切な要素

一 麹 二 もと 三 造り。

「もと」。それは酒造りの一工程。

「もと」の出来映えを確認するため、蔵人が味の確認をするが

それは甘酸っぱく魅力的なほどの美味

製造過程で蔵人しかなめることができない味わいを、疑似体験できる一品。



※本品は「もと」そのものではないため、ノンアルコールです。

※本品では、新潟県醸造試験場で開発した酒粕乳酸発酵食品「さかすけ」を使用しています。

「さかすけ」とは、高品質は新潟清酒から製造される栄養・機能性成分たっぷりの酒粕を、

独自の乳酸菌、特殊な製法技術を用いることで栄養・機能性成分を増強した乳酸発酵酒粕のことです。




酒造りのなかでも特に大切な工程。

酒母室に蔵人以外のものが入るのを

杜氏は極端に嫌う。その酒母室でつくられる酛を疑似体験する一品。







2014年6月11日号のanan(マガジンハウス)にて
もとをご紹介いただきました。



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