HOME > 新潟県唯一の全量純米仕込み
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全量純米仕込みとは？原材料が米と米こうじと表示される清酒だけを製造していること。（＊アルコール添加は一切行っていないこと） |
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清酒(純米酒）のうまみを引き出す天然湧水
今代司では、特徴の一つである「淡麗な旨口」を醸すために新潟県のブランド菅名岳の伏流水、天然湧水を仕込水に用いております。
米どころ新潟の厳選素材
良質の米を吟味して使用するため、当然味もよくなるというわけです。今代司では県内各地の美米の産地から取り寄せた酒造好適米だけを使用することで清酒の風味を一層高めています。
純米酒造りの工程を現場でご覧いただけるのがこの【純米酒見学コース】です。
米の精米からはじまり、蒸す、冷却、仕込み、発酵、殺菌
などの純米酒造りがどのような作業で行われているかを工場内で蔵人のガイド案内とともにご紹介します。
バス観光だけでなく、町内会やご家族や個人、お仲間同士
など御誘いのうえ、文化イベントとしてご利用いただければ
幸いに存じます。
