HOME > 新潟県唯一の全量純米仕込み
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全量純米仕込みとは？原材料が米と米こうじと表示される清酒だけを製造していること。（＊アルコール添加は一切行っていないこと） |
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清酒(純米酒）のうまみを引き出す天然湧水
今代司酒造では、特徴の一つである「淡麗な旨口」を醸すために新潟県のブランド天然水「菅名岳」の伏流水、天然湧水を純米酒の仕込水に用いております。
米どころ新潟の厳選素材
今代司酒造では酒米こだわり良質の米を吟味して使用します。酒米として優等米だるほどに、純米酒として当然旨みが引き出せるわけです。さらに今代司酒造では県内各地（上越・中越・下越）の新潟県産の農家から取り寄せたAランクの酒造好適米だけを使用することで日本酒（清酒）の風味を一層高めています。 
純米酒造りの工程を現場でご覧いただけるのがこの【純米酒見学コース】です。
米の精米からはじまり、蒸す、冷却、仕込み、発酵、殺菌
などの純米酒造りがどのような作業で行われているかを工場内で蔵人のガイド案内とともにご紹介します。
バス観光だけでなく、町内会やご家族や個人、お仲間同士
など御誘いのうえ、文化イベントとしてご利用いただければ
幸いに存じます。
