HOME > 純米酒仕込み

酒宴　 慶事に日本酒はつきものです。 成人になって初めて飲む日本酒。結婚式の三三九度。大切なマイホームを建てるときには建て前の儀式に必ず日本酒がまつられ、一同で飲み交わします。このように、人生の慶事に日本酒はなくてはならないものです。 が、それもそのはず、もともとお酒は御神酒というように、神にまつられたもので、やがて祭りのような儀式で、人々に飲まれるようになったのです。祭りというハレの場で、日常の労働や束縛から解放されて日本酒を飲むことで、特別の日を祝うとともに、また新たな明日への活力を生み出すようになっていったのです。そもそも、この祭りが酒宴のルーツ。 今のように簡単にお酒が飲めなかった時代に、人々は年に一、二回のお酒の場を心から楽しんだのです。 やがてお酒は、生活の中でとても重要な意味を持つようになっていきました。 麹（こうじ）は酒母、もろみにいれて米のデンプンを糖化していく役割を果たします。