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冷や奴 冷酒とくれば、冷や奴。 これもまた日本の夏の定番です。 豆腐は「畑の牛肉」ともいわれる良質な蛋白質食品。冷やして良し、温めて良しとは、まさに日本酒にぴったりの酒の肴の優等生。 「豆腐百珍」にもあるように、豆腐料理は昔から非常に沢山あり、庶民の味として親しまれてきました。 夏なら、青紫蘇、ミョウガ刻んでいただきましょう。