今代司　純米酒　今代司のスタンダート酒（全米「ハワイ」金賞受賞酒）

日本酒の歴史においてコストを下げで安い日本酒が横行する時代でも昔ながらの手造りにて時間と手間暇を惜しみなくかけて醸しだした米だけの純米酒です。冷でも燗でもよく合いますが、燗にした場合はとくに川魚の塩焼きなど味のどっしりとした食材との組み合わせが相乗効果によって大変美味しくなります。本来あるべく日本酒の原点で、今代司酒造ではこの酒がレギュラー酒となっております。

今代司　明階（めいかい）　純米吟醸 　今代司の上級酒

口元からするりと新潟の伝統が滑り落ちるやさしい香りがあり、のど越しに米のうまみがずしりと感じながらやわらかく飲みごたえのある新潟の地元食材に特に合うように醸し出した酒質です。今代司が伝えたい、淡麗辛口だけではない本来あるべく日本酒の原点。純米酒の芸術をお楽しみいただけます。

今代司　浄階（じょうかい）　純米大吟醸 　今代司のハイグレード酒

口元からするりと新潟の伝統が滑り落ちるやさしい香りがあり、のど越しに米のうまみがずしりと感じながらやわらかく飲みごたえのある新潟の地元食材に特に合うように醸し出した酒質です。今代司が伝えたい、淡麗辛口だけではない本来あるべく日本酒の原点。純米酒の芸術をお楽しみいただけます。

明和義人（めいわぎじん）純米吟醸　柔らかさが香る芳醇な旨口酒

注ぐと上品で澄んだ香りが立ち上がります。味わいはサラりとしており、とても飲みやすい日本酒です。甘味と苦味も感じる事ができ、舌の上で甘味がほどけて、綺麗な苦味でスッと消えていく感覚です。味の濃い食べ物だと、その濃さを流してくれる効果もありますので水のように飲めてしまいます。旨さ（甘味）がほどける締めの苦味は、塩系の食べ物と非常に相性が良いので、お刺身などと合わせてお召し上がり下さい。冷がお薦めですが、常温になるにつれて甘味が増しますので冷蔵庫から瓶を出して、そのまま飲んでいるとあっという間に空になってしまいます。飲みやすいながらもしっかりと味が乗った旨口のお酒です。「明和義人のラベル題字は天地人の原作者火坂先生直筆です。」新潟は直江兼継だけではない、まだまだ新潟の義人が沢山います。

大彦命（おおひこのみこと）　純米大吟醸　今代司の伝統の想いをこめて醸しました

山田錦と五百万石を親にもつ、新潟県の生んだ酒米：越淡麗を贅沢にも３５％まで削った究極の稀少酒です。越淡麗から醸し出した大彦命は荒々しい日本海と厳しい寒波をやさしく包み込んだ新潟の大地の旨さが十分に堪能いただけます。新潟では開拓の神とも言われている大彦命の冠を附すに相応しい原料コストと手間暇をかけて、ようやくご案内するに到りました。

鳩摩羅什（くまらじゅう）　純米大吟醸　

酒造好適米の高嶺錦の米の旨みをふくよかに醸しだした純米大吟醸酒です。三段仕込の過程で米の性質の最大限を旨みに反映できるように温度管理が最も神経を使います。本年度産は特に強い味わいの料理と併せて頂くことで、料理と酒との素材が相乗効果されます。

今代司　蔵出し無濾過生原酒　特別純米酒　活きてる生原酒

火入れをしていない純米酒の生は本年度現品限りです。　商品到着後二週間以内に飲酒お願いします。要：冷蔵
淡麗辛口の中でも米の旨みが入り込み、やわらかい旨口タイプに仕上がっております。