甘さ控えめ炭酸控えめ。だけどしっかり感じられる酸味と旨味。爽やかな刺激がのど奥に心地良い、微醗酵中の生にごり酒です。お米は新潟県産「越淡麗」のみを使用。
生原酒のため、クール便（無料）でお届けいたします。
もろみ*を搾ったときに最初の方に出てくる白濁したお酒、これが本来の「荒走り」です。 醗酵段階でできた炭酸ガスがまだ残っているため、さわやかな微炭酸の刺激と、わずかな酸味があります。
もろみ*搾る前の、清酒の元となるもの。
今代司の「あらばしり」は、荒走りそのものではなく、「にごり酒」といわれるお酒です。
にごり酒とは、もろみを目の粗い布で濾した清酒のことで、 若干のオリ*が含まれています。また栓を開けたときにプシュッと音がするのは、 お酒がまだ生きている証拠。加熱殺菌をしていない生のにごり酒なので、瓶の中でもわずかに醗酵を続けているのです。
オリ*しばらく時間を置くと沈殿する、白い混濁物質。
荒走りのフレッシュ感をイメージして、「あらばしり」と名づけられました。
料金前払いとなります。
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